失眠甜品博客

      记得第一次吃姜撞奶是在沙湾，那时候公司组织旅游，中途的时候在番禺沙湾吃饭，早就听说姜撞奶是沙湾的特产，当时就在那里跟同事们一起品尝了一下，结果很失望，失眠估计是因为游客人太多，那附近做姜撞奶的可能都是购买的一包一包的然后用开水冲下，味道远远没有现做的正宗，后来失眠就自己学会了这道沙湾的特产，今天失眠就跟大家分享下姜撞奶的做法

    要说起姜撞奶这里面还有一个很感人的故事，话说long long ago,在美丽的广州番禺沙湾镇一个农庄里住着一户人家，儿子不幸去世，只剩下老婆婆和她的儿媳妇相依为命，有一日，婆婆因为偶感风寒咳嗽不止，儿媳请了很多大夫煎了很多药都没治好，后来儿媳打听到一处偏方：用姜汁可以驱寒治咳，于是儿媳连忙回家挤了一些姜汁，但是姜汁太辣又怕婆婆喝不下，于是儿媳就赶快去邻居家借了一晚婆婆最喜爱的水牛奶，回到家把水牛奶烧开放了糖然后冲入盛着姜汁的碗里，谁知道奇迹出现，没过几分钟水牛奶居然凝结到了一块，就好像是豆腐花一样，婆婆吃了一口之后感觉非常舒服，晚上睡了一觉结果第二天婆婆的病居然真的好了，于是“姜汁撞奶”便在民间传开

说完了故事下面失眠就开始说姜撞奶的做法

材料：纯牛奶（最好是用水牛奶）150克
      老姜汁（老姜榨的汁） 用量：根据牛奶材料放，如果用水牛奶就用5-6毫升，如果用其他普通纯牛奶则要加倍，大约10毫升左右
      白糖 10-15克
      如果用普通牛奶要加一勺全脂奶粉，水牛奶则不用加
      
     
做法：（以普通牛奶为例，水牛奶做法相同，只是不用加全脂奶粉）
     把牛奶、白糖、全脂奶粉.放进普通锅，然后开火边煮边搅，待煮开后关火，继续搅不要停，一直到把牛奶的温度降到60-80度之间，然后把牛奶倒入装有姜汁的碗里面，盖上碗盖，
     等上3-4分钟即可享用了
     
     
注意：1.姜汁榨出来不能超过两个小时，姜一定要用老姜

           2.温度一定要控制在60-80度之间，否则可能会失败
      
           3.牛奶一定要用纯牛奶，不能用酸牛奶.高钙奶等等......
     
          4.倒的时候动作一定要快，不能慢慢倒
      

其实做法是很简单的，如果一次没有做成功，做多几次就自然会做的非常的好，什么作为成功的标准呢？就是用一把瓷勺放到冲好的姜撞奶碗里，勺子不掉下去则大功告成 ，在广州很多的甜品店 里都会有这道美味可口的  ——姜撞奶